★ बारटेंडिंग के लिए सामान्य उपकरण और उपकरण
1. (द स्टैंडर्ड शेकर)
अंग्रेजी मानक शेकर में तीन भाग होते हैं: बॉडी, आइस फिल्टर और ढक्कन। क्षमता के आकार के अनुसार विभिन्न प्रकार की विशिष्टताएँ हैं जैसे 250 मिली, 350 मिली और 530 मिली (चित्र 1-2-1)
2. (बोस्टन शेकर)
अमेरिकन बोस्टन शेकर अपने त्वरित और सुविधाजनक संचालन के कारण फैंसी बारटेंडिंग के लिए एक विशेष उपकरण है। इसमें दो शंक्वाकार कप, एक ग्लास शेकर और एक स्टेनलेस स्टील बॉडी, या विभिन्न व्यास के दो स्टेनलेस स्टील बॉडी का संयोजन होता है (चित्र। 1-2-2)।
3. (मिश्रण ग्लास)
मिक्सिंग ग्लास एक चौड़े मुंह वाला, लंबा मोटा ग्लास होता है जिसकी विशिष्ट क्षमता 16 से 18 औंस होती है। अमेरिकी बोस्टन शेकर बनाने के लिए इसे अक्सर शंक्वाकार स्टेनलेस स्टील के बर्तन के साथ या बार चम्मच या बर्फ फिल्टर के साथ जोड़ा जाता है (चित्र 1-2-3)।
4.जिगर/माप)
मापने वाला बर्तन एक उपकरण है जिसका उपयोग वाइन के वजन को मापने के लिए किया जाता है, जिसमें स्टेनलेस स्टील और ग्लास दो सामग्रियां होती हैं, जिनमें से स्टेनलेस स्टील मापने वाले कप के ऊपरी और निचले सिरों की सबसे आम क्षमता 28 मिलीलीटर और 42 मिलीलीटर है (चित्रा { {2}}).
5. (बार स्पून)
बार स्पून सर्पिल हैंडल वाला एक बारटेंडिंग उपकरण है और शराब मिलाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक लंबा चम्मच है। लंबाई के अनुसार इसे बड़े, मध्यम और छोटे मॉडल में भी विभाजित किया गया है (चित्र 1-2-5)।
6.छलनी)
आइस फ़िल्टर एक उपकरण है जिसका उपयोग बर्फ को फ़िल्टर करने के लिए किया जाता है, स्टेनलेस स्टील, अक्सर अमेरिकी शेकर या शेकर के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है, जो दो फीट, चार फीट और नो फीट तीन में विभाजित होता है, जो 16 ~ 18 औंस अमेरिकी शेकर या शेकर के लिए उपयुक्त होता है (चित्र {{ 2}}).
7. (निचोड़ने वाला)
स्क्वीज़र का उपयोग विशेष रूप से नींबू, कीनू और संतरे जैसे फलों को निचोड़ने के लिए किया जाता है जिनमें रस प्रचुर मात्रा में होता है (चित्र 1-2-7)।
8. (एलसीई स्कूप)
बर्फ के स्कूप स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक से बने होते हैं और बर्फ की टंकियों या बाल्टियों से बर्फ निकालने के लिए उपयोग किए जाते हैं (चित्र 1-2-8)।
9. (एलसीटींग्स)
बर्फ के क्लैंप का उपयोग अक्सर बर्फ के टुकड़ों को पकड़ने या पेय की सजावट के लिए किया जाता है और आम तौर पर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं (चित्र 1-2-9)।
10. (एलसीई पिक)
आइस पिक एक उपकरण है जिसका उपयोग बर्फ के टुकड़ों को अलग करने के लिए किया जाता है (चित्र 1-2-10)।
11. (एलसीई बाल्टी)
जब मेहमान सफेद वाइन और शैंपेन पीते हैं तो बर्फ की बाल्टी का उपयोग बर्फ के टुकड़े रखने या ठंडा करने के लिए किया जाता है। यह स्टेनलेस स्टील से बना है और इसकी अलग-अलग विशिष्टताएँ और आकार हैं (चित्र 1-2-11)।
12. (बार चाकू)
बार चाकू स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं और फलों और पेय की सजावट को काटने के लिए उपयोग किए जाते हैं (चित्र 1-2-12)।
13. (कटिंग बोर्ड)
कटिंग बोर्ड प्लास्टिक से बना होता है और फल और पेय सजावट को काटने के लिए बार चाकू के साथ उपयोग किया जाता है (चित्र 1-2-13)।
14. (ज़स्टर)
पेरिंग चाकू एक विशेष चाकू है जिसका उपयोग रैखिक नींबू के छिलके को छीलने के लिए किया जाता है (चित्र 1-2-14)।
15. (मडलर)
प्रेस स्टिक एक विशेष उपकरण है जिसका उपयोग मिक्सिंग ग्लास में रस को दबाने के लिए किया जाता है और यह लकड़ी या प्लास्टिक में उपलब्ध होता है (चित्र 1-2-15)।
16. (भूसा)
स्ट्रॉ बर्फ या बड़ी मात्रा में पेय के साथ आसानी से पीने के लिए एक पाइप है (चित्र 1-2-16)।
17. (स्टिरर)
ब्लेंडर को आमतौर पर कोलिन या बर्फ से भरे लंबे गिलास में परोसा जाता है ताकि मेहमानों को गिलास में पेय मिलाया जा सके (चित्र 1-2-17)।
18. (कॉकटेल स्टिक)
गार्निश के लिए कॉकटेल टैग (चित्र 1-2-18)।
19. (कोस्टर)
कोस्टर कागज और चमड़े से बने होते हैं, जिनका उपयोग सुंदर, अवशोषक, गैर-पर्ची और अन्य कार्यों के साथ कप या बोतलबंद पेय को भरने के लिए किया जाता है (चित्र। 1-2-19)।
20. (जूस डालने वाला)
जूस की बोतलें उल्टे टोंटियों वाले प्लास्टिक के कंटेनर होते हैं जिनका उपयोग विभिन्न आकारों में जूस और अन्य शीतल पेय रखने के लिए किया जाता है (चित्र 1-2-20)।
21. (बोतल निचोड़ें)
जूसर सिरप और अंडे की सफेदी जैसी सामग्री के लिए एक प्लास्टिक कंटेनर है (चित्र 1-2-21)।
22. (डालने वाला)
बोतल डालते समय प्रवाह को नियंत्रित करना आसान बनाने के लिए टोंटी को बोतल के मुँह में डाला जाता है। नोजल स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक से बना होता है, और इसे तीन प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: धीमी गति, मध्यम गति और तेज़ गति (चित्र 1-2-22)।
23. (उल्टा पौरर)
टोंटी को बोतल के मुँह में डालें, बोतल को उल्टा कर दें और वाइन रैक पर लगा दें। टोंटी स्विच को दबाकर, मात्रात्मक शराब को जल्दी और सटीक रूप से डिस्चार्ज किया जा सकता है। 30 मिली प्रति डिस्चार्ज एक सामान्य विशिष्टता है (चित्र 1-2-23)।
24. (कॉर्कस्क्रू)
वाइन चाकू वाइन खोलने के लिए एक विशेष उपकरण है (चित्र 1-2-24)।
25. (कैन ओपनर)
कैन ओपनर डिब्बे खोलने के लिए एक विशेष उपकरण है (चित्र 1-2-25)।
26. (बार ब्लेड)
कैप ओपनर का उपयोग सोडा और बीयर की बोतलों के ढक्कन खोलने के लिए किया जाता है (चित्र 1-2-26)।
27. (ग्लास रिमर)
सॉल्ट एज बॉक्स, सॉल्ट एज कप और चीनी एज कप बनाने के लिए एक विशेष उपकरण है। यह प्लास्टिक से बना है और खोला और बंद किया जा सकता है (चित्र 1-2-27)।
28. (मसाला धारक)
एक्सेसरीज़ बॉक्स एक विशेष उपकरण है जिसका उपयोग आभूषणों, प्लास्टिक सामग्री को रखने के लिए किया जाता है, जो ताज़ा रखने की भूमिका निभा सकता है (चित्र 1-2-28)।
29. (बार कैडी/नैपकिन होल्डर)
स्ट्रॉ/नैपकिन बॉक्स आसान पहुंच के लिए स्ट्रॉ, मथनी और कागज़ के तौलिये जैसी छोटी वस्तुओं को एक साथ इकट्ठा करने का एक उपकरण है (चित्र 1-2-29)।
30. (बार ट्रे)
ट्रे पेय परोसने के लिए एक बर्तन है (चित्र 1-2-30)।
31. (ऐशट्रे)
ऐशट्रे सिगरेट और कालिख रखने के लिए एक कंटेनर है (चित्र। 1-2-31)।
32. (बार मैट)
बार मैट प्लास्टिक मैट होते हैं जो बार के अंदर कार्य क्षेत्र को लाइन करते हैं। बार मैट पर शेकर्स, मिक्सिंग ग्लास और तैयार पेय रखे जाते हैं ताकि बार को जलरोधी और संरक्षित किया जा सके (विशेषकर लकड़ी की पट्टी) (चित्र 1-2-32)।
33. (फर्श चटाई)
फ़्लोर मैट बार में कार्य क्षेत्र के फर्श पर बिछाया गया एक प्लास्टिक कालीन है, जो न केवल फिसलने से रोक सकता है, बल्कि कांच और शराब की बोतल को दुर्घटनावश गिरने और टूटने से भी रोक सकता है (चित्र 1-2-33)।
34. (मिल्क शेक मशीन)
मिल्कशेक मशीनों का उपयोग आम तौर पर केवल मिल्कशेक (ताजा दूध और आइसक्रीम से बना पेय) को मिलाने के लिए किया जाता है, लेकिन इनका उपयोग कुछ शेक किए गए पेय को बदलने के लिए भी किया जा सकता है (चित्र 1-2-34)।
35. (ब्लेंडर)
ब्लेंडर एक बिजली उपकरण है जिसमें ब्लेड होता है जो तेज़ गति से घूमता है और अक्सर इसका उपयोग "पपीता दूध" जैसे ताजे फलों के पेय बनाने के लिए किया जाता है (चित्र 1-2-35)।
36. (रस निकालने वाला)
जूसर एक उपकरण है जिसका उपयोग ताजे फलों के रस को दबाने के लिए किया जाता है, जैसे तरबूज का रस, संतरे का रस, आदि (चित्र 1-2-36)।
37. (कुचल बर्फ मशीन)
बर्फ तोड़ने वाला एक उपकरण है जो बर्फ को पीसकर छर्रों में बदल देता है। पेय बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करते समय, आमतौर पर बर्फ तोड़ने वाले यंत्र का उपयोग किया जाता है (चित्र 1-2-37)।
38. (एलसीई क्यूब मशीन)
बर्फ बनाने वाली मशीन एक ऐसी मशीन है जो बर्फ के टुकड़े बनाती है। बर्फ बनाने वालों के विभिन्न मॉडल या ब्रांड, बर्फ का आकार भी अलग होता है, और सामान्य आकार चतुर्भुज, गोल, चपटा और आयताकार पट्टियां होते हैं। चौकोर ठोस बर्फ को घोलना आसान नहीं है, बार के उपयोग के लिए उपयुक्त है। बर्फ बनाने वाली मशीन का चुनाव मुख्य रूप से बर्फ बनाने वाली मशीन द्वारा 24 घंटों में बनाई गई बर्फ की मात्रा से निर्धारित होता है (चित्र 1-2-38)।
39. (ड्राफ्ट मशीन)
ड्राफ्ट बियर मशीन एक प्रशीतन प्रणाली है जो मध्यम दबाव में ड्राफ्ट बियर बैरल से बियर का उत्पादन करती है। ड्राफ्ट बियर मशीन तीन भागों से बनी है: गैस सिलेंडर, प्रशीतन उपकरण और वाइन बैरल (चित्र 1-2-39)।
40. (कॉफी वार्मर)
कॉफ़ी हीटर एक उपकरण है जो तैयार कॉफ़ी को एक निश्चित तापमान पर रखता है (चित्र 1-2-40)।
41. (कॉफ़ी मशीन)
सेमी-ऑटोमैटिक कॉफ़ी मशीन इटालियन एस्प्रेसो बनाने के लिए एक पेशेवर उपकरण है। उपयोग किए जाने पर, इसे "अर्ध-स्वचालित" कहा जाता है क्योंकि इसे कृत्रिम पीसने और दबाने वाले पाउडर के साथ मिलाने की आवश्यकता होती है। ऐसी मशीनों के कई मॉडल हैं (चित्र 1-2-41)।
42. (कॉफी ग्राइंडर)
कॉफ़ी ग्राइंडर कॉफ़ी बीन्स को पीसने के लिए एक विशेष उपकरण है, जो क्रशिंग डिग्री आवश्यकताओं के साथ कॉफ़ी पाउडर को सटीक रूप से पीस सकता है (चित्र 1-2-42)।
43. (बार सिंक)
बार सफाई गर्त बार औजारों और बर्तनों की सफाई के लिए एक उपकरण है (चित्र 1-2-43)।
44. (बार स्पीड रेल)
वाइन ट्रफ एक स्टेनलेस स्टील का ट्रफ है जिसका उपयोग आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले पेय पदार्थों को रखने के लिए किया जाता है। आम तौर पर बारटेंडिंग क्षेत्र में स्थित है
आसान संचालन के लिए डोमेन के नीचे (चित्र 1-2-44)।
45. (बार कूलर)
रेफ्रिजरेटर बार के प्रशीतन उपकरण से संबंधित है, जिसे दो प्रकारों में विभाजित किया गया है: लंबवत और क्षैतिज (चित्रा 1-2-45)।
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